| 前回は苦戦したので、今度はスンナリ行きたいもの。 材料：身欠き鰊９枚、三石昆布９枚、日本酒：200cc、酢：30cc、醤油：75cc、砂糖：100g 加熱：8分、加圧20分 |
| 一晩水に漬けた身欠き鰊と10分間くらい湯通しした身欠き鰊（脂が結構浮いていた） |
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| 湯通しに使ったお湯と湯通し後の身欠き鰊 |
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| 一晩水に漬けた日高昆布と身欠き鰊 |
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 先ず干瓢のサイズ検討のために一巻きしてみた。 結びやすい長さを決定し、その長さを測定したら17cmと出た。 干瓢の長さは208cmだから17cmで割ると12.2だから12本取れる。全部で18本必要だから、あと6本をもう一方の干瓢から取ればいい。 この長さのもので、もう一度やって見たら問題なく結べる。前回はこの長さが良くなく、大変な目に遭った。今度は大丈夫だろう。 |
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| 頭と尻尾は硬いので適当にカットしよう。 |
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 こんな風にカットしたら見た目もきれい。  |
| 方針が決まったら後はひたすら巻くだけ。思っていた通り今回はスンナリ終わった。 加熱8分、加圧20分 |
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  加圧時のピンの位置とガスの炎の状態  |
| 関連ページ： ●身欠き鰊の昆布巻きをフィスラー圧力鍋で作る |
2009年1月14日水曜日
鰊の昆布巻きをフィスラー圧力鍋で作るPart2
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