ブルーベリージャムをフィスラー圧力鍋で作る

冷凍食品半額セールにブルーベリーがあったので３袋を買って、ジャムにして見ました。 材料：ブルーベリー750ｇ、グラニュー糖200ｇ、レモン1個（絞り汁と皮）

レモンを半分にカットし手で何回も絞った。

砂糖とレモン汁・皮の千切りを入れ良く混ぜる後、強火で加熱8分、弱火で加圧6分（低圧側）、あとは自然放置。

・煮詰めなかったのでちょっとゆるい。 ・冷やすと大分固まったが、ジャムとしてはもうちょいと言う所。 だが省エネを考慮すると許せる範囲だ。 ・レモンを入れ過ぎたようでレモンの味が強い。レモンの絞り汁だけで良かったみたい。

弱火の状態 表示ピンの位置

※ウィキペディアより抜粋 アントシアニンの他に多く含まれている栄養素としては、ビタミンA、ビタミンEがある。 ブルーベリーにはポリフェノールが豊富に入っているため、抗酸化力が強いといわれている。タフツ総合大学にある米国農務省老化研究所の調査結果によると、対象とした40種類の果物・野菜、１食当たりで最も抗酸化作用の高い食品グループに入ることが報告されている。