好評に付きリンゴのコンポートを再び作ってみました。

前回のリンゴのコンポートが好評だったので、再び作ることにしました。 今度は２種類のリンゴ２個づつで合計1.3Kg、そのうちで一番大きいのは390ｇ、95mmとキングサイズ

材料はグラニュー糖130g、果汁100％のグレープジュース150cc、フルボディの赤ワイン150cc、レモン汁１個分、シナモンは鍋の上に振り掛ける程度、

強火で加熱7分、高圧側で加圧7分

前回は表示ピンが上がり切らなかったので、弱火と言って前よりも強めにして表示ピンが２程度になるよう調整しながら加圧した。

今度はすっかり柔かくなった。もう少し形があっても良いと思うので、今度は加圧時間をもっと少なくしよう。 食べた感じではレモンが強すぎる。私はいいいのだが妻からクレームがついた。今度はレモンを少なくしてみよう。（2008/12/30）

またまたリクエストがあったので、別バージョンとして作った。今度のリンゴは皮付きのままとし、レモンと赤ワイン・赤葡萄ジュースの割合を変えてみた。 材料：リンゴ３個（約1kg）、赤ワイン180cc、100％の赤葡萄ジュース70cc、グラニュー糖100g、シナモン圧力鍋の上にパッパッと振り掛ける程度。レモンは皮を4等分して入れた。

リンゴ３個と赤ワイン

赤葡萄ジュースと材料全部を入れた状態

強火で加熱8分、音が止まり加圧が始まった所で少し弱火で表示ピンの位置を観察。表示ピンの２が見えて来た所で更に弱火にして、加圧を続ける。表示ピンが上一杯にならないように火の強さを加減しながら、加圧を始めてから4分で消火して自然放置。 結果はこの通り、皮までも柔かくなっていた。果肉部に多少の崩れがあるので、加圧時間は3分でいいのかも知れない。 （2009/1/4）

関連ページ ・リンゴのコンポートをフィスラー圧力鍋で作る