ババガレイの煮付けをフィスラー圧力鍋で作る

泡がたくさん出て、ばばっちい（汚い）ことから名付けられたと言うババガレイの煮付けをフィスラー圧力鍋で作った見ました。目指すは骨まで柔かくすること。この通り大きいので果たしてうまく行くかが心配。 材料：ババガレイ（ナメタガレイ） １枚、醤油 大さじ１杯、酒 ２カップ、水 １カップ、砂糖 小さじ１杯、昆布２切れ、生姜 ３切れ

手始めに強火で加熱５分、弱火で加圧20分（高圧側）したあと蓋を開けて見て骨の状態をチェック。何とか食べられる位にはなっているが、未だ硬い。そこでもう20分加圧する事にした。

今度は大丈夫と一番太い背骨を食べて見たら、クニャッと崩れた。どうやら成功したようだ。他の部分も柔かくなっていたので、これで骨を気にせず全部食べられる。やれやれである。

今回食べたこのババガレイは身が締まっており、なかなかの美味。素材が良いので醤油の量が少ない薄味で全く問題ない。 参考サイト ・ツヤツヤのナメタガレイを何でババガレイって呼ぶの？ ・Web魚図鑑